Restaurant Zaagmolen

Wijn


Bij een verrassend menu horen sprankelende wijnen. Wij hebben ervoor gekozen om met één enkele leverancier/importeur/wijnhandelaar samen te werken. Mattijs Koornneef van Verkerk Wijnimport levert Italiaanse wijnen en is onze wijnman.

De kracht van onze samenwerking ligt in de twee-wekelijkse proeverij, waarbij wijnen en de gerechten van het nieuwe menu worden ontleed en gecombineerd. De grondige wijnkennis van een gepassioneerd vakman is hierbij van vitaal belang, waardoor het telkens resulteert in een interessante uitwisseling van ideeën en verhalen. Zo komen er mooie en soms onverwachte wijnen op tafel die wij niet snel zelf gekozen zouden hebben. U weet zich als gast verzekerd van het beste uit de kelders van Verkerk.

Mattijs: "De chefs hebben een soort uitgeklede manier van koken, die bijna inherent Italiaans is. Elk gerecht heeft heldere, duidelijke smaken, wat maakt dat de expressieve wijnen die wij importeren goed combineren."

Mattijs heeft ook een wijnwinkel op de Czaar Peterstraat in Amsterdam: Enoteca Sprezzatura.